Gulash

Se non vi piacciono  peperoni e cipolle abbandonate l’idea di realizzare questo piatto, non fa per voi. Io invece adoro entrambi e, di conseguenza, il gulash fa parte del nostro “mangiare”, non dico quotidiano, ma almeno una volta al mese, un bel piatto di gulash ci scappa. Non ho mai prestato troppa attenzione alle quantità utilizzate, diciamo che vado un po’ a casaccio ma adesso, spinta dalle richieste di alcune amiche che hanno avuto la fortuna (?) di mangiarlo più volte a casa mia e che mi richiedono sempre le dosi, ho fatto attenzione a queste per poterle inserire nel post. Questo è tutto quello che ci vuole

 

 

 

 

Ingredienti per 4

800 gr. di vitello tagliato a pezzi non troppo grossi

400 gr. di cipolle

400 gr di peperoni

3 cucchiai di paprica dolce

500 ml (circa) di brodo

peperoncino a gusto

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

80 ml di olio di oliva

sale q.b.

2/3 cucchiaiate di farina 00

Mettete a scaldare l’olio in una capace pentola e, quando è abbastanza caldo, aggiungete i pezzetti di carne precedentemente infarinati (servirà a renderlo cremoso). Questa operazione consentirà di chiudere tutti i pori alla carne con la conseguenza che rimmarrà più morbida all’interno. Dopo questa breve rosolatura, aggiungete il concentrato di pomodoro, date una mescolata e a seguire le cipolle, finemente tagliate, paprica

 

 peperoni e il brodo. Coperchiare e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore circa.

Diversi gli accoppiamenti indicati: purè di patate, gnocchi o, come ho fatto io, riso basmati (a noi ci piace così).