Pasta e fagioli

Niente di nuovo,  una semplice pasta e fagioli! Un ritorno alle tradizioni che non guasta mai. Personalmente apprezzo molto i legumi ma, la maggior parte delle volte, mi ritrovo a cucinare lenticchie perché mi scordo, quasi sistematicamente, di mettere i legumi in ammollo la sera prima. Questa volta è andata! 

Ingredienti per 4 persone

300 g di fagioli borlotti secchi

120 g di pasta corta

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1/2 porro

1 pomodoro maturo

50 ml di olio evo

sale e pepe q.b.

1 ciuffo di prezzemolo fresco

Ricordatevi di mettere in ammollo, la sera prima, i fagioli. 

Scolate i fagioli e metteteli a cuocere con abbondante acqua e con carote, sedano, pomodoro  e cipolla, tutti tagliati a piccoli pezzettini. Dopo circa 1 ora di cottura aggiungete il porro, sempre tagliato piccolo. 

Proseguite la cottura per 30 minuti circa. Controllate la cottura dei fagioli e se vi sembrano buoni, aggiungete il sale e metà dell’olio. 

Portate una pentola a bollore e buttate giù la pasta portandola a cottura.

Immergete nei fagioli il frullatore ad immersione e date una velocissima frullata, giusto per dare un po’ più di cremosità alla minestra. Spegnete il fuoco, scolate la pasta e gettatela nei fagioli.

Regolate con olio e pepe e aggiungete il prezzemolo fresco.

NOTA : Questa è una versione soft di pasta e fagioli. Se volete dare più sprint, preparate un soffritto con aglio e rosmarino (cubotti di pancetta affumicata?), tuffatevi dentro i fagioli cotti e già in parte frullati; in questo caso omettete il prezzemolo finale.