Rotolo al cioccolato con crema di ricotta e fragole

Una dolce consolazione, questo è proprio quello che mi ci vuole in un periodo cosi NO! Non risolve ma mi aiuta sia prepararlo, sempre che vi piaccia cucinare, ma sopratutto mangiarlo. Una semplice pasta biscotto che si arrotola molto facilmente farcita da una deliziosa crema ricotta e mascarpone impreziosita da scaglie di cioccolato e pezzetti di fragole: una gioia per la vista e per il palato. E’ anche il periodo giusto per prepararlo in quanto le fragole sono al culmine della loro bontà e la ricotta, per quanto non proprio al massimo, continua ad essere presente nei banchi del supermercato e/o salumerie con una certa facilità.

Rotolo al cioccolato con crema di ricotta e fragole

Ingredienti per leccarda da forno 60

4 albumi

4 tuorli

90 g di zucchero semolato

25 g di farina

15 g di cacao

40 g di fecola di patate

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 baccello di vaniglia

Per la crema

500 g di ricotta

200 g di mascarpone

200 g di zucchero

50 g di cioccolato fondente

300 g di fragole (o lamponi)

Lavoriamo il mascarpone, tenuto fuori dal frigo per almeno un’ora, con lo zucchero e aggiungiamolo alla crema di ricotta. Teniamo da parte.

Montiamo i tuorli con lo zucchero e, a parte montiamo gli albumi. Setacciamo tutte le polveri e aggiungiamole al composto con i tuorli. Inseriamo anche gli albumi facendo attenzione a non mescolare eccessivamente per non smontare il composto. Foderiamo una teglia con carta forno facendola aderire bene con poco burro e versiamo il composto montato. Livelliamo bene e inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Controllate che la pasta biscotto si stacchi dalla teglia e che anche al centro non risulti appiccicosa. Una volta cotta staccate la pasta biscotta dalla corta e capovolgetela su altra carta forno cosparsa di zucchero semolato (per non appiccicare). Stendete la crema, aggiungete le scaglie di cioccolato e i pezzettini di fragole. Arrotolate il biscotto aiutandovi con la carta forno e stringete bene per farlo compattare il più possibile. Mettetelo in frigo per circa 2 ore e una volta tirato fuori cospargetelo di cacao o, se preferite, zucchero a velo e decoratelo con ciuffetti di crema e qualche fragola.