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Home » Fregola con i tenerumi

Fregola con i tenerumi

8 Ottobre 2018 Di L'avvocato nel fornetto Lascia un commento

Fregola con tenerumiFregola con tenerumi

Ultimi strascichi di un’estate che non vuol finire mai e che mai dimenticherò.

Anche se ancora per poco, i tenerumi, protagonisti assoluti delle tavole palermitane, continuano a trovarsi sui banchi del mercato. Per quanto le nostre estati siano torride ci ostiniamo a mangiarli a minestra perché, inutile negarlo, è la morte loro. Per chi non li conoscesse date un’occhiata a questo link dove troverete una foto esplicativa.

Ingredienti per 4 persone

1 mazzo di tenerumi*

4 pomodori ben maturi

280 g di fregola

1 spicchio di aglio

 peperoncino

olio di oliva

sale

tenerumi e fregolaTenerumi e fregola

Pulire i tenerumi conservando soltanto le foglie più integre e tenere. Tagliatele a pezzi, anche irregolari e tuffatele in una pentola a bollore con una quantità d’acqua adeguata a cuocere la fregola. Dopo circa 20 minuti di cottura aggiungete il sale e inserite all’interno della pentola, sempre a bollore la fregola. 

Mentre la fregola cuoce togliete la pelle ai pomodori (aiutatevi con una sbollitura), togliete i semi e tagliateli a pezzi. mettete una padella a scaldare con olio e uno spicchio di aglio e il peperoncino. Appena l’aglio inizia a sfrigolare toglietelo dalla padella e aggiungete i pomodori. Regolate di sale e portate a cottura. Controllate la cottura della fregola e, appena sarà pronta, inserite il pomodoro. Continuate qualche minuto la cottura giusto per amalgamare i due composti. Se vi piace potete servire con una spolverata di ricotta salata.

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