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Home » Bruschette con melanzane e salsa allo yogurt

Bruschette con melanzane e salsa allo yogurt

30 Ottobre 2014 Di L'avvocato nel fornetto Lascia un commento

 

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Spesso le cose più buone sono anche le più semplici proprio come queste bruschette  che sanno di estate e che contribuiscono a prolungare il ricordo di questa stagione. Fidatevi, sono buonissime!

Ingredienti

1 filone di pane di rimacinato

1 melanzana

150 g di yogurt greco bianco

1 limone

1/2 cucchiaino di cumino

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di basilico fresco

sale

olio di oliva

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Tagliare la melanzana a piccoli cubetti e metterli in acqua e sale per un’oretta circa

Trascorso il tempo necessario scolarle dall’acqua e strizzare i cubetti delicatamente. Tamponarli con un po’ di scottex. Friggerli in olio bollente e aggiungere pochissimo sale. Condire con il basilico finemente tritato e i semi di cumino.

Preparare la salsa aggiungendo allo yogurt lo spicchio di aglio tritato, la scorza e il succo di un limone,  olio di oliva (circa 2 cucchiai). Regolate di sale a vostro piacimento.

Tagliate le fette di pane (meglio se del giorno prima) spennellatele da entrambi i lati con olio di oliva e grigliatele al forno da entrambi i lati.

Su ogni fette poggiate un cucchiaio circa di salsina e, a seguire, i cubetti di melanzane.

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