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Home » Corona di capellini con carciofi

Corona di capellini con carciofi

19 Dicembre 2016 Di L'avvocato nel fornetto Lascia un commento

corona di capellini

Corona di capellini con carciofi

Se dovessi nascere ora saprei cosa voler fare della mia vita! 

Una frase d’effetto mia, ma anche no, per iniziare i post di questo mese. Un periodo nero non c’è dubbio e anche per descrivere questa favolosa corona di capellini con carciofi,  finirei per essere triste e sfiduciata. Devo adottare qualche strategia per superare il blocco da foodblogger; non perdere troppo tempo ad introdurre la ricetta ma andare al sodo mi pare perfetto!

ingredienti per 4 persone

350 g di capellini

3/4 carciofi

30 g di grana

30 g di burro

50 g di caciocavallo fresco

2 scalogni

1 mazzetto di prezzemolo

olio, sale e pepe.

Pulire e tagliare i carciofi a fettine sottili. nell’attesa della cottura tenerli in una bacinella con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

Tagliare finemente lo scalogno e farlo stufare in una padella con un filo di olio. Aggiungere i carciofi salarli e farli cuocere aggiungendo un goccio di acqua. Completare con una spolverata di pepe e prezzemolo. 

Cuocere i capellini in una pentola con abbondante acqua salata e scolarli piuttosto al dente. Travasarli in una ciotola e aggiungere burro, grana. Tagliarli grossolanamente con un coltello e inserirli in uno stampo ad anello, precedentemente imburrato, inserendo a metà riempimento, qualche pezzettino di cacio e la metà circa dei carciofi. Completare con il resto dei capellini avendo cura di pressarli bene dentro lo stampo. Aggiungere fiocchetti di burro e infornare a 180 ° per circa 10/15  minuti. Farlo freddare leggermente e capovolgere l’anello su un piatto di portata. Completare con il resto dei carciofi, scaglie grosse di caciocavallo e prezzemolo.

corona di capellini

  • se volete un effetto più “morbido” guarnite l’anello con qualche cucchiaiata di besciamella preparata con 200 ml di latte, 20 g di burro e 20 g di farina 00.
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