Troppo presto per capirlo da voi (questa è solo la seconda ricetta); vi anticipo quindi che per questa nuova categoria (Siete a Dieta?), vedrete le mie preparazioni arricchite, smisuratamente, di spezie e aromi. L’imput lo conoscete già – come si fa a farci piacere sempre la solita minestra? – semplice, arricchiamola ma con elementi che non ingrassano quindi, scelta obbligata …. si va di spezie!!!
Ingredienti per 2*
600 di vongole
3 cucchiai di olio evo
1 peperoncino secco
2 spicchi di aglio
1/2 cipolla piccola
1 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato
un ciuffo di prezzemolo fresco con i gambi
qualche foglia di basilico fresco
Preparazione molto semplice; più antipatica la pulizia delle vongole. Solitamente tengo le vongole ammollo ad acqua e sale un’oretta prima della cottura. Dopo averle ripetutamente sciacquate controllo, ad una ad una, che siano perfettamente chiuse altrimenti potrebbero contenere della sabbia che, inevitabilmente, guasterebbero tutta la preparazione. Metto a soffriggere l’aglio tagliato a fettine, la cipolla finemente tritata, i gambi del prezzemolo e lo zenzero con l’olio. Quasi contemporaneamente aggiungo le vongole e aspetto che si insaporiscano. Quando cominciano ad aprirsi metto il coperchio e muovo ripetutamente la padella. Se occorre aggiungo un poco di acqua calda. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungo il prezzemolo e il basilico tritati.
* In realtà con questa quantità abbiamo mangiato il sautè in due ma ho anche condito 150 gr. di spaghetti per mio figlio che, in ogni caso, scarta le vongole.
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