E lo so che ancora la ricotta non è al top ma, complice un regalo gradito da parte di un cliente , ho provato quest’insolito ma riuscitissimo accoppiamento!
Ingredienti per 5
400 g di pennette
400 g di ricotta di pecora
6 pomodori secchi
5 rametti di maggiorana
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio di oliva
sale
peperoncino
Pesto di maggiorana:
Sfilare le foglioline di maggiorana dal rametto e pestarle, in un mortaio con poco sale grosso, l’olio e 1/2 spicchio di aglio privato dell’anima.
Mettere i pomodori a bagno e dopo averli scolati tagliarli sottili a coltello. Soffriggere il resto dell’aglio con un filo di olio di oliva e scottare brevemente i pomodori. Aggiungere il peperoncino, la ricotta e regolare di sale.
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