Una frolla all’olio e un’aromatizzazione al basilico sono le caratteristiche di questa cheese cake vegetariana, quindi salata! Un’idea per presentare le verdure in modo alternativo e risolvere una cena in modo completo. Basta, infatti, aggiungere un contorno, magari un’insalata con finocchi e arance per avere tutto ciò che ci serve dal punto di vista nutritivo. Simpatica anche l’idea di realizzarli, con l’aiuto di coppapasta, in monoporzione, per servirli come antipasto.
Ingredienti per uno stampo 18
Per la frolla
125 g di farina 00
1 tuorlo
25 ml di olio
1 cucchiaino di sale
2/3 cucchiai di acqua fredda
1 manciata di foglie di basilico
Per il ripieno
2 zucchine genovesi
una decina di pomodorini
1 cipollotto fresco
qualche foglia di basilico
1 confezione di fiocchi di formaggio (175 g)
40 g di formaggio grattugiato (caciocavallo o grana)
30 ml di latte
sale e pepe
poco olio
Per la frolla: Frullare la farina con le foglie di basilico e versarla in una ciotola. Aggiungere il tuorlo, il sale e inserire con una forchetta, a poco a poco, l’olio. Aggiungere anche l’acqua e con le mani lavorate l’impasto quel tanto che basta a compattarlo. Sistematelo in frigo avvolto con pellicola.
Per il ripieno: Stufate il cipollotto fresco con poco olio e un pizzico di sale. Aggiungete un poco di acqua per non farlo colorare troppo. Nel frattempo pulite le zucchine senza pelarle ma togliendo la parte interna con i semi e tagliatele a cubetti. Aggiungetele al cipollotto e inserite anche anche i pomodorini tagliati in 4. Saltateli insieme per qualche minuto, regolate di sale e pepe.
Stendete la frolla su un foglio di carta forno ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavate un cerchio della misura della vostra teglia, possibilmente con il fondo sganciabile, e inseritelo all’interno insieme alla carta forno. In sintesi, dopo che appoggerete l’impasto sulla base della teglia e aggiungerete il cerchio sganciabile, la carta forno sarà fuori dal cerchio in questo modo vi salverete dalle possibili fuoriuscite di liquido durante la cottura. Cuocete la frolla per circa 15 minuti, a 180°, dopo averla bucherellata abbondantemente. Mentre la frolla fa una prima cottura dedicatevi al ripieno.
Battete le uova, aggiungete il latte, il formaggio, grattugiato e in fiocchi. Amalgamate bene il tutto e mettete un pizzico sale, foglie di basilico tritate e una grattugiata di pepe. Inserite le verdure già saltate. Trascorso il tempo necessario tirate fuori la frolla dal forno e colate dentro la teglia il composto appena preparato. Infornate, sempre a 180°, per circa 40 minuti. Prima di staccare il cerchio fate raffreddare per bene aiutatevi, se necessario, con una palettina di plastica che passerete nei bordi prima di staccare il cerchio.
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