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Home » Baccalà al latte con carciofi e mentuccia

Baccalà al latte con carciofi e mentuccia

7 Marzo 2014 Di L'avvocato nel fornetto 14.557 commenti

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Come ogni venerdì penso ai miei amici celiaci, e anche non! Questa volta, un pensiero particolare a mio marito, fan del baccalà in tutte le salse anzi, per dirla tutta, lui lo preferisce semplice, infarinato e fritto ma, questa sua propensione si scontra con la mia ritrosia a friggere pesce. Penso, con questa ricetta di essere riuscita a contemperare le due opposte esigenze. E approfitto, come sempre, a salutare tutti gli amici del Gluten free (fri) day.

Ingredienti per 4

4 filetti di baccalà dissalato (circa g 500)

200 ml di latte

8 pomodori secchi

1 cipolla

4 cucchiai di farina di riso

mazzetto di menta fresca

olio di oliva

sale e pepe q.b.

5  carciofi

Mettere i pomodori secchi ammollo al latte leggermente intiepidito.

Nonostante il baccalà sia dissalato consiglio di sciacquarlo abbondantemente e di asciugarlo prima di passarlo, da tutti i lati, nella farina di riso.

Pulire i carciofi e, dopo averli tagliati a metà ed estratto la barbetta, ricavare tante fettine, non troppo sottili.

Soffriggere 1/2 cipolla con qualche cucchiaio di olio di oliva e cuocere i carciofi. Salare, pepare ed aggiungere qualche cucchiaiata di acqua per portarli a cottura senza disfarli eccessivamente. Aggiungere abbondante menta tritata.

Scolare i pomodori dal latte e tagliarli finemente. Soffriggere, in una larga padella,  la rimanente cipolla e aggiungere  i filetti infarinati. Girarli da un lato e dall’altro velocemente,  aggiungere i pomodori e a seguire il latte. Non mettete sale (eventualmente solo dopo aver assaggiato a fine cottura) e portate a cottura a fuoco basso e con padella coperta. Ci vorranno circa 15 minuti.

IMG_6165 ok

Con questa ricetta partecipo al Gluten free (fri) day

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Commenti

  1. Fabiana-fabipasticcio dice

    8 Marzo 2014 alle 20:31

    Questo è davvero un signor baccalà! Complimenti!
    Buon fine settimana e sorrisi per te 😀

    Rispondi
  2. Anna Lisa dice

    7 Marzo 2014 alle 17:44

    Io adoro il baccalà!!!
    Meravigliosa ricetta che proverò senz’altro.
    Grazie mille per averla condivisa con noi 🙂

    Rispondi
  3. Forno Star dice

    7 Marzo 2014 alle 15:20

    Eh sì, così hai accontentato tutti! E come hai dimostrato con una semplice accortezza e cioè usare la farina di riso, questa meraviglia possiamo mangiarlo tutti! <3

    Rispondi

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