Muffins ebano e avorio

 

Questo mese, come in verità anche negli ultimi, arrivo in extremis a postare la ricetta per l’MTC, vinto questa volta da  Francesca che ci regala una mirabile ricetta per i muffins. Certo, non posso affermare di non averli mai fatti dato che nel mio blog troverete maffins declinati in tutte le  sfumature. Ma l’MTC, in personam della sua creatrice, ha pensato bene, per rendere questa sfida più “interessante”, di collegarla ad un testo, che sia canzone, romanzo o favola(anche preghiera) non importa purchè si tratti di parole che suscitino in noi un ricordo, un’emozione e che, la stessa, sia, attraverso ricordi o altro,  trasferita nel dolce che ci apprestiamo a realizzare. La difficoltà sta proprio nella vastità dei testi che, nell’arco di una vita,  hanno influenzato/accompagnato la nostra esistenza. Ci ho pensato tanto ed è anche per questo che, nonostante la “facilità” di questa ricetta, ho avuto difficoltà a scegliere. Poi, ammetto anche spinta dalla voglia di non “saltare” questa sfida, mi sono decisa per una canzone, una dei miei tempi, una canzone che quando l’ho canticchiata a mia figlia mentre realizzavo i muffins, mi ha guardato con la faccia da punto interrogativo. La canzone è “Ebany and ivory”, una canzone del 1982 di Paul Mc  Cartney e, il mio mito, Stevie Wonder. Questa canzone, non a caso interpretata da un bianco e da un nero, è una canzone di pace, di speranza; è una preghiera! Così come, facilmente, si uniscono e si completano, nella tastiera del pianoforte i tasti bianchi e neri, si auspica che, anche nella vita comune, possa esserci questa intesa. Non è, a parer mio, una questione solo di colore ma sarebbe bello se, tutte le “diversità”, e per tali intendo anche le differenze caratteriali, di opinioni, di credo politico o religioso, potessero essere vissute non come attrito ma come una occasione di crescita.

Il mio muffin è un inno  all’integrazione, in tutti i sensi. Le due parti, molto diverse tra di loro non solo per colore ma anche per altro, si fondono e si integrano creando, al di là di ogni aspettativa, un unicum sublime.

Ingredienti neri

110 g di farina 00

40 g di cacao amaro

80 g di zucchero di canna

3 fave tonka

4 g di lievito

la punta di coltello di bicarbonato

un pizzico di sale

1/2 bacca di vaniglia

la scorza di un’arancia

70 ml di olio di semi di arachidi

70 ml di latte fresco intero

1 uovo

Ingredienti bianchi

150 g di farina 00

40 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di zenzero in polvere

4 g di lievito

la punta di coltello di bicarbonato

80 g di banana matura

20 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di rum

1 noce di burro

60 ml di olio di semi di arachidi

60 ml di latte fresco intero

la scorza di un limone

1 uovo

Il procedimento, in tutte le sue peculiarità è ampiamente descritto nel blog Burro e Zucchero di Francesca al quale vi rimando. Ricordate, in breve, di mescolare fra loro tutti gli ingredienti solidi e quelli liquidi in ciotole diverse e poi di aggiungere i liquidi ai solidi senza mescolare ad oltranza; bastano 10 giri.

Sistemare l’impasto negli appositi pirottini, ad un centimetro dal bordo, e inseriteli nella classica teglia da muffins.  Infornare a °C 190 fino a cottura, circa 20/25  minuti, da controllare con stuzzicadenti.

Preciso che per i maffins neri ho frullato, in un macinacaffè, le fave tonka e le ho messe in infusione nel latte (la dose prevista dalla ricetta) caldo.

Per quelli bianchi spadellare la banana, tagliata a pezzetti, in un padellino con lo zucchero e la noce di burro. sfumare con il rum. Inserire la banana nel composto liquido per poi aggiungere il tutto alle farine.

Con questa ricetta partecipo a MTC n. 43