Cheese Cake profumato allo zenzero

Qualche tempo fà ho realizzato un dolce al cucchiaio, ispiratomi dal grande Jamie Oliver. Sulla base degli stessi ingredienti, apportando qualche semplice modifica, ho pensato di fare questa cheese cake. L’occasione è stata il compleanno della mia splendida nipotina (25 anni). Le dosi che vi fornisco bastano per una torta enorme (anche 22 porzioni). Io ho utilizzato un anello regolabile di circa 28 cm, ma va bene anche una tortiera con il fondo sganciabile.

Ingredienti

300 gr. biscotti secchi allo zenzero

100 gr. di nocciole tostate

150 gr. di burro

1 kg. di mascarpone

1 fogli di colla di pesce

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti orange curd

la scorza di un’arancia

200 ml di succo di arancia

2 uova intere

80 gr. di zucchero

70 gr. di burro

1 cucchiaio di maizena

2 vaschette di lamponi

scaglie di cioccolato fondente

Si prepara la base frullando i biscotti e poi le nocciole grossolanamente. Si aggiunge il burro, ammorbidito al microonde fino ad ottenere una consistenza di sabbia bagnata. Poi, se usate l’anello regolabile, mettete su una teglia bassa, tipo quelle per pizza, un foglio di carta forno e poi inserite sopra l’anello, regolandovelo secondo la misura desiderata. Versatevi il composto di biscotti e pressatelo ben bene, uniformando la superfice. Mettete in frigo e dedicatevi alla preparazione del curd e della crema, per la quale vi rimando qui.  Dopo avere a disposizione tutti gli elementi, si estrae la base dal frigo e si inserisce prima il curd e poi la crema al mascarpone. Si rimette in frigo e, solo a consolidamento ottenuto, si “conficcano” i lamponi e si completa con scaglie di cioccolato.

 

P.S.  Ho voluto provare la torta con l’orange curd per provare qualcosa di diverso rispetto alla musse di IKEA, fatta qualche giorno prima, ma vi confesso che l’accoppiamento con il lemon curd mi è piaciuto di più …. a voi la prova!!!