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L'avvocato nel fornetto

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Home » Le melanzane imbottite (milinciane ammuttunate)

Le melanzane imbottite (milinciane ammuttunate)

13 Luglio 2015 Di L'avvocato nel fornetto 14.557 commenti

melanzane imbottite

Questa ricetta della tradizione siciliana impone l’utilizzo di melanzane piccolissime e il più fresche possibili. Qui da noi si trovano sui banchi del mercato proprio in questa stagione, la loro disponibilità è molto breve ed è proprio per questo che ieri mattina, nonostante la dieta, ho deciso di preparare questo piatto per soli intenditori!

Ingredienti

6 piccole melanzane

50 g di caciocavallo

foglie di menta fresca

3 picchi di aglio

sale grosso

pepe

4 cucchiai di olio

foglie di basilico

1 cipolla

1 litro di passata di pomodoro

 Tagliare il cappello alle melanzane e lavarle per bene. Praticate dei tagli alle melanzane a distanza più o meno regolare e mettetele in una ciotola con acqua e sale grosso per circa due ore. Preparate un trito con aglio, sale grosso, menta e pepe. Tagliate il caciocavallo a piccoli pezzi tanto da poterli inserire nei tagli.

 Asciugate le melanzane e inserite in ogni taglio una presa di trito misto (aglio/menta/sale) e un pezzetto di formaggio facendo attenzione a spingere bene in fondo al centro della melanzana.

In una pentola fate stufare la cipolla con l’olio e inserite da subito le piccole melanzane. Dopo una breve rosolatura, facendo attenzione a non fare annerire la cipolla aggiungete la passata di pomodoro, abbondanti foglie di basilico e regolate di sale. Cuocete per circa 45 minuti.

Melanzane imbottite

Dopo avere terminato le melanzane non dimenticate di provare due spaghetti con il sugo rimasto a meno che, causa “scarpetta”, non lo avete fatto fuori tutto!

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Commenti

  1. Doubleg dice

    13 Luglio 2015 alle 14:11

    Semplicemente fantastiche!

    Rispondi
  2. Paola dice

    13 Luglio 2015 alle 8:49

    La Sicilia ha delle ricette che sono una vera e propria tentazione.. come si fa a pensare alla dieta in quella regione così ricca di bontà? 😀

    Rispondi
    • L'avvocato nel fornetto dice

      13 Luglio 2015 alle 12:48

      Hai proprio ragione Paola; ci vuole tanta buona volontà!

      Rispondi

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