Quasi fish & chips al riso soffiato

Oggi sono troppo “lagnusa”. Non mi va di scendere a fare la spesa, non mi va di comprare qualcosa di pronto ma, come sempre, mi va di mangiare sfizioso. Comincio a guardare quello che c’è in frigo e, qualche volta capita anche a me, il frigo piange. Dai, diamo un’occhiata al congelatore, magari trovo ispirazione. Sofficini, spinaci, tritato, asparagi, fettine di carne, minestrone e … un pacco di di fiori di nasello…si proprio quelli che conoscete tutti! Eppure, mi dico, questa settimana il pesce non lo abbiamo mangiato; c’è solo un problema, il solito. Come farò a propinarlo al mio piccolino (sempre quello di 20 anni)? Mi seggo un attimo e mi rammento di alcune polpette, viste fare in tv, ma non mi ricordo da chi, che avevano una panatura con i chicchi di riso soffiato e, nello stesso tempo ricordo  di averlo comprato questo riso – lo cerco e lo trovo. Adesso ci vuole solo un po’ di fantasia….ammetto, neanche tanta!!!

Ingredienti (8 polpettine)

300 gr. di fiori di nasello congelati

1 uovo

50 gr. di fiocchi di patate (per fare il purè)

menta e basilico q.b.

sale e pepe

2 pugni di riso soffiato 

1 pugno di pangrattato

1 albume

olio per frittura

L’unica vera novità, almeno per me, sta nell’utilizzo dei fiocchi di patate, piuttosto che il pangrattato, all’interno della polpettina. Il pangrattato mi sembrava scontato ma qualcosa, per strutturare il pesce, mi serviva proprio, sopratutto con il pesce congelato che, ovviamente, trattiene una grande quantità di acqua. A tal proposito, il pesce va scongelato e strizzate prima di essere sminuzzato in una terrina, poi si aggiunge, a seguire, l’uovo leggermente battuto, sale, pepe, i fiocchi di patate e le erbe aromatiche che, naturalmente, potete variare a vostro piacimento.  Preparatevi una ciotola con il riso soffiato e il pangrattato e un’altra con un albume battuto. Cominciate a formare le palline che non dovranno essere molto grosse, considerato poco più di una noce; con questa dose ne verranno fuori 8/9 . Passatele velocemente nell’albume e, a seguire, nella panatura

Vanno fritte in un pentolino alto  con almeno tre dita di olio avendo cura di girarle spesso. Considerate che la temperatura dell’olio, all’inizio alta, poi va progressivamente abbassata, per consentire al pesce di cucinarsi. 

Vanno mangiate calde e vi assicuro che l’effetto patatina si percepisce. Io le ho servite con un contorno di finocchi e con una salsina che ottenuto mescolando 50 gr. di yogurt bianco con 50 gr. di maionese, sale e qualche goccia di limone.

P.S  Avete capito la mia necessità di usare il pesce congelato? Quindi, se volete, utilizzate polpa di pesce fresco. Secondo me, oltre al merluzzo, potrebbe andare bene anche pesce spada, cernia e anche la rana pescatrice.